Tort czekoladowy z masą chałwową i kawową

Tort z masą chałwową i kawową polany polewą czekoladową i ozdobiony lukrem. Z okazji urodzin mojego taty.

Składniki:

Biszkopt kakaowy:
(o średn. 20 cm)

• 5 jajek,
• 1 szklanka cukru,
• 3/4 szklanki mąki,
• 1/4 szklanki kakao,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Żółtka odzdzielamy od białek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Białka ubijamy na sztywno. Mąkę łączymy z kakao i proszkiem. Do masy z żółtek dodajemy na przemian ubite białka i sypkie składniki. Cały czas delikatnie mieszając drewnianą łyżką, aż do połączenia sie wszyskich składników.

Masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180°C przez ok. 40min.

Masa chałwowa:

• 150 g chałwy waniliowej,
• 2 żółtka,
• 0,5 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 0,5 szklanki mleka,
• 100 g masła.

Masa kawowa:

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej,
• 1 łyżka gorącej wody,
• 2-3 łyżek cukru pudru,
• 2 żółtka,
• 0,5 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 0,5 szklanki mleka,
• 100 g masła.

Baza tych mas jest taka sama, dlatego najpierw sumujemy składniki i przygotowujemy ją razem. Czyli: 4 żółtka, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 szklanka mleka, 200 g masła. 

Żółtka roztrzepujemy w 1/2 szklance mleka, dodajemy mąkę i bardzo dokładnie mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy. Mieszaninę żółtek z mąką wlewamy na gotujące się mleko i odrazu energicznie mieszamy, aż do momentu powstania gęstego budyniu. Ściągamy garnek z gazu i studzimy przez chwilę jeszcze mieszając, żeby nie było grudek. Odstawiamy do ostygnięcia.
Masło miksujemy na puch, dodajemy pomału ostudzony budyń i miksujemy na gładką masę.

Rozdzielamy ją na dwie części. Do jednej dodajemy pokruszoną chałwę. A do drugiej napar z kawy (2 łyżki kawy + 1 łyżka wrzątku) i dosładzamy cukrem pudrem. Obie masy miksujemy.

Biszkopt przecinamy na 3 części. Na pierwszą nakładamy masę kawową, na drugą masę chałwową i przykrywamy wierzchem.

Tort polewamy polewą czekoladową, kiedy zastygnie możemy udekorować go lukrem.

Ja zużyłam 2 białka i ok. 400 g cukru pudru.
Białka ubijamy na sztywno, a następnie dodajemy przesiany cukier puder. Miksujemy, aż do powstania bardzo gęstego lukru.

Tort dekorujemy według uznania.

Smacznego!

Babeczki z masą chałwową i jeżynami

W prezencie z Ukrainy dostałam chałwę słonecznikową. Była pyszna! ;) Ukryłam jej kawałek specjalnie z myślą o jakimś deserze, aby połączyć smak chałwy z jednym ze smaków lata...
Oto, babeczki z masą chałwową i jeżynami.

Składniki:
(na 20 babeczek)

• 125 g mąki,
• 62 g masła,
• 30 g cukru pudru,
• 1 żółtko,
• trochę kwaśnej śmietany lub jogurtu,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. 

Mąkę łączymy z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Masło kroimy w kostkę, dodajemy do sypkich składników razem z żółtkiem i wyrabiamy ciasto. Na koniec dodajemy tyle śmietany, żeby ciasto nie było za suche, ani zbyt lepkie.
Wyrabiamy do powstania jednolitego ciasta. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 2 godziny.

Masa chałwowa:

• 150g chałwy (ja miałam słonecznikową, może być też waniliowa),
• 2 żółtka,
• 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1/2 szklanki mleka,
• 100g masła.

Żółtka rozmieszać w 1/4 szklance mleka, dodać mąkę i bardzo dokładnie wymieszać. Pozostałe mleko zagotować. Mieszaninę żółtek z mąką wlewamy na gotujące się mleko i odrazu energicznie mieszamy, aż do momentu powstania budyniu. Ściągamy garnek z gazu i studzimy przez chwilę jeszcze mieszając, żeby nie było grudek. Odstawiamy do ostygnięcia.
Masło miksujemy na puch, dodajemy pokruszoną chałwę i ostudzony budyń. Miksujemy do powstania gładkiej masy.

Wyciągamy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy na ok. 0,5 cm grubości. Foremki smarujemy cienko tłuszczem, następnie wycinamy nimi babeczki i wykładamy ciastem.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy na złoty kolor (ok. 15 min.)
Po upieczeniu babeczki wyciągamy z piekarnika oraz z foremek, uważając, żeby się nie oparzyć.
Kiedy korpusy ostygną, nakładamy do nich masę i dekorujemy jeżynami.

Smacznego!

 

Deser chałwowy

Już za kilka godzin minie kolejny rok. W Nowym Roku życzę Wam spełnienia wszystkich marzeń i planów :)

Jako deser polecam Wam pucharek chałwowy z biszkoptami, nutką kawy i bitą śmietaną.

Składniki:

• ok. 300 g biszkoptów,
• napar z kawy,
• 300 ml śmietanki 30%,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 1 łyżka ciemnego kakao,

Masa chałwowa:

• 200 g chałwy waniliowej,
• 125 ml mleka,
• 2 żółtka,
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej,
• 100 g masła.

Żółtka mieszamy w 1/4 szklance mleka, dodajemy mąkę i bardzo dokładnie mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy. Mieszaninę żółtek z mąką wlewamy na gotujące się mleko i odrazu energicznie mieszamy, aż do momentu jak powstanie budyń. Ściągamy garnek z gazu i studzimy przez chwilę jeszcze mieszając, żeby nie było grudek. Odstawiamy do ostygnięcia.
Miksujemy masło, dodajemy pokruszoną chałwę i ostudzony budyń.

Biszkopty kruszymy na niezbyt małe kawałki. Dajemy do pucharków na przemian: pokruszone  biszkopty, troszkę naparu z kawy i na to masę chałwową, aż do wykończenia składników.

Śmietankę miksujemy na sztywno z cukrem pudrem i ciemnym kakaem. Dekorujemy nią wierzch deseru.

Gotowe pucharki wkładamy do lodówki.

Smacznego!

Ciasto z masą chałwową i bezami

Ciasto czekoladowe z masą chałwową i kawową oraz bezami, polane deserową czekoladą.
Smak tego ciasta jest poprostu nie do opisania... ;)
Spróbujcie sami.

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 5 jajek,
• niepełna szklanka cukru,
• 1 szklanka mąki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 łyżki kakao.

Oddzielamy żółtka od białek. Do żółtek dodajemy cukier i dokładnie miksujemy przez kilka minut. Białka ubijamy na sztywną pianę. Suche składniki: mąkę, proszek i kakao mieszamy razem. Do mieszaniny żółtek z cukrem dodajemy na przemian pianę z białek i suche składniki ciągle mieszając. Mieszajmy delikatnie, ale dokładnie, najlepiej warzechą. Masa musi być puszysta.

Przelewamy to do tortownicy (średnica: 20,5cm, wysokość: 7cm) i wstawiamy do nagrzanego piekarnika: 180°C na 40 min. Bez termoobiegu!
Po upieczeniu pozostawmy do ostygnięcia w piekarniku.

Masa chałwowa:

• 30 dag chałwy waniliowej
• 4 żółtka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mleka
• 1 kostka masła (200g)

Żółtka rozmieszać w 1/2 szklance mleka, dodać mąkę i bardzo dokładnie wymieszać. Pozostałe mleko zagotować. Mieszaninę żółtek z mąką wlewamy na gotujące się mleko i odrazu energicznie mieszamy, aż do momentu powstania budyniu. Ściągamy garnek z gazu i studzimy przez chwilę jeszcze mieszając, żeby nie było grudek. Odstawiamy do ostygnięcia.
Masło miksujemy na puch, dodajemy pokruszoną chałwę i ostudzony budyń.

Masa kawowa:

• 1 kostka masła (200g),
• 2 łyżki kawy (ja dałam zbożową),
• 2 łyżki cukru pudru,
• 1 łyżka mleka.

Dokładnie miksujemy wszystkie składniki na jednolitą masę.

Kiedy wszystko mamy gotowe; przecinamy biszkopt na pół. Spód smarujemy masą kawową, na nią układamy bezy (ja dałam jedno opakowanie małych bezików), na nie wylewamy masę chałwową, przykrywamy górną częścią biszkoptu i na koniec polewamy polewą deserową.

Ja ciasto wyniosłam na noc do spiżarni, wtedy masa jest bardziej zwarta.
W lecie najlepiej trzymać je w lodówce, bo masa szybko się rozpływa od gorąca.

Smacznego!