Ciasto jogurtowe z rabarbarem, truskawkami i pianką

Ostatnie "tchnienie" rabarbaru w tym cieście, bo sezon na niego w tym roku dobiega końca... ;)

Składniki:
(na dużą formę)

• 5 jajek,
• 250 g cukru,
• 200 g masła,
• 400 g mąki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• starta skórka z 1 cytryny,
• 110 g jogurtu naturalnego,
• 300 g rabarbaru,
• 300 g truskawek,
• 1/2 szklanki cukru. 

Rabarbar myjemy, odcinamy liście, kroimy w kostkę. Wkładamy do miski i zasypujemy 1/2 szklanki cukru. Odstawiamy.
Truskawki szczypułkujemy i myjemy.

Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę, następnie dajemy po trochę masła i miksujemy dalej. Mąkę łączymy z proszkiem i wsypujemy do masy. Miksujemy. Na koniec dodajemy startą skórkę z cytryny i jogurt. Wszystkie składniki miksujemy przez kilka minut.

Masę nakładamy do wysmarowanej masłem formy.
Z rabarbaru odlewamy powstały sok.

Na cieście rozkładamy równomiernie rabarbar i truskawki.

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika do 110°C, pieczemy przez 15 min. Po tym czasie zwiększamy temperaturę do 170°C, tak pieczemy przez ok. 25 min., na koniec zwiększamy do 180°C i pieczemy przez 25 min.
Ciasto pieczemy na 2 poziomie od dołu.

W czasie pieczenia ciasta możemy przygotować piankę.

Składniki na piankę:

• 4 białka,
• 100 g przesianego cukru pudru,
• kilka kropel soku z cytryny.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy po trochę cukru pudru i miksujemy, na koniec sok z cytryny. Miksujemy do powstania gładkiej masy.

Piankę wylewamy na ciasto ok. 15 min. przed końcem pieczenia.
Pozostawiamy w piekarniku do ostygnięcia.

Smacznego!