Babka keksowa

Ta babka została upieczona 4 dni temu, a dopiero dziś ją pokroiłam. Jest wilgotna, nie zeschła się. Przechowywałam ją pod ściereczka w spiżarni.
Mam nadzieję, że Wam też przypadnie do gustu ;)

Składniki:

• 130 g mąki,
• 2 jajka,
• 90 g cukru,
• 130 g miękkiego masła,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2 łyżeczki jogurtu naturalnego,
• 150 g mieszanki keksowej.

Żółtka oddzielamy od białek. Masło miksujemy z cukrem na puszystą masę. Miksujemy dalej i dodajemy po jednym żółtku. Mąkę przesiewamy i dodajemy do masy, miksujemy. Białka ubijamy na sztywną pianę i również przekładamy do masy i miksujemy. Sodę mieszamy z jogurtem i przelewamy do miski z masą, ponownie miksujemy. Mieszankę keksową posypujemy mąką, mieszamy i wsypujemy do pozostałych składników. Mieszamy delikatnie łyżką do uzyskania jednolitej konsynstencji.

Formę na babkę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą.
Gotową masę przelewamy do formy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy w 180°C przez ok. 45 min, do suchego patyczka.

Smacznego!