Sernik kakaowy z brzoskwiniami

Przepis na dziś to, sernik kakaowy z brzoskwiniami ;)

Składniki:
(na małą formę: 24x24)

Ciasto kakaowe:

• 350 g mąki,
• 80 g cukru pudru,
• 1 jajko,
• 150 g miękkiego masła,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 25 g ciemnego kakao,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• szczypta soli.

Masło miksujemy w misce na puch, następnie dodajemy stopniowo cukie puder nadal miksując. Wbijamy jajko, dodajemy szczyptę soli i ponownie miksujemy. Mąkę łączymy z proszkiem, cynamonem i kakaem. Wsypujemy do masy i miksujemy do połączenia się składników. Ciasto wykładamy na stolnicę i zagniatamy przez chwilę do uzyskania gładkiej konsynstencji. Zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki.

Masa serowa:

• 1 kg białego sera,
• 3 jajka,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• 10 g budyniu waniliowego,
• 75 g miękkiego masła,
• 150 g cukru,
• sok z 1/2 cytryny,
• 6 połówek brzoskwinii.

Ser mielimy do dużej miski. Następnie dodajemy jajka, cukier waniliowy, wsypujemy sypki budyń, masło pokrojone w kostkę, cukier i sok z cytryny. Wszystko razem miksujemy do uzyskania gładkiej konsynstencji. Brzoskwinie kroimy w kostkę i wrzucamy do masy serowej, mieszamy delikatnie łyżką.

Gotowe ciasto wyciągamy z lodówki. 3/4 ciasta wałkujemy równo i wykładamy na formę uprzednio wyłożoną papierem. Nakłówamy spód i podpiekamy przez ok. 7 min w 180°C . Następnie wylewamy masę serową. Pozostałą część ciasta ścieramy na tarce i pokrywamy nim masę serową.

Pieczemy w 180°C przez ok. 50 min.

Smacznego!