Tort kokosowy z masą z białej czekolady

Tort z okazji urodzin mojej mamy, jest to biszkopt kokosowy z masą z białej czekolady ;)

Składniki:

Biszkopt kokosowy:
(o średn. 20,5cm)

• 1 szklanka białek (ok. 7 białek),
• 200 g cukru kryształu,
• 160 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 130 g wiórków kokosowych. 

Białka ubijamy na sztywno, następnie dodajemy pomału cukier i nadal miksujemy. Mąkę łączymy z proszkiem i przesiewamy ją stopniowo do białek z cukrem. Miksujemy na małych obrotach. Na koniec wsypujemy wiórki i mieszamy wszystko łyżką do połączenia się składników.
Masę wlewamy do tortownicy wyłożonej papierem.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy do suchego patyczka, ok. 30-35 min.

Masa z białej czekolady:

• 3 jajka,
• 200 g cukru kryształu,
• 200 g masła,
• 100 g białej czekolady.

Jajka ubijamy z cukrem na parze (przez ok. 15 min.), aż do powstania gęstej masy. Masę studzimy cały czas miksując. Masło ucieramy na puch i dodajemy po łyżce chłodnej masy jajecznej. Czekoladę rozpuszczamy na parze, wlewamy ją do masy i miksujemy. Gotową masę wkładamy do lodówki na godzinę.

Upieczony biszkopt przecinamy na 3 części. Pączujemy (może być gorąca woda z cutryną). Przekładamy go masą oraz smarujemy z wierzchu. Obsypujemy cały tort wiórkami kokosowymi.
Dekorujemy według uznania.

Najlepiej przechowywać go w chłodnym miejscu.

Smacznego!

 

Moje pierwsze róże z masy plastycznej ;)